最近和朋友聊天，發(fā)現(xiàn)她對連鎖餐廳有很多疑惑。她說:我想開一家高質(zhì)量的連鎖餐廳，希望多關(guān)注店鋪的設(shè)計。她說的是高質(zhì)量，我理解是我們店的菜品、環(huán)境、服務(wù)。但是她問:你應(yīng)該在裝修上多下功夫，開一家高質(zhì)量的連鎖餐廳嗎？我告訴她我以前做過的一家老店，讓她覺得很驚艷。這家餐廳很小，但是很干凈整潔時尚。每一個細節(jié)都透露出你的意圖，菜品也很好。當(dāng)時我就想:為什么能達到這么高的質(zhì)量？接下來我大家分享一些連鎖門店裝修需要考慮哪幾點。

第一，商店面積

首先要根據(jù)你的品牌調(diào)性來設(shè)計。比如你是做白領(lǐng)午餐的，要考慮白領(lǐng)對就餐環(huán)境的要求。其次，我們應(yīng)該考慮面積。畢竟，我們應(yīng)該在有限的空間內(nèi)保證更多的菜肴和服務(wù)。另一個是根據(jù)商店面積設(shè)計的。例如，一桌美味的菜肴可以在一平方米左右制作。這在我們的傳統(tǒng)裝修中仍然很難實現(xiàn)。現(xiàn)在更多的品牌選擇了“大店+小店”，既能保證店鋪有更多的空間和面積提供更好的服務(wù)，又能滿足一些人對餐飲環(huán)境氛圍的需求。

第二，品牌調(diào)性

現(xiàn)在的消費者喜歡追求品質(zhì)，但是對于很多小餐廳來說，如果你的品牌調(diào)性不夠高，消費者會認為你的餐廳小而全。所以在設(shè)計店鋪之前，一定要想好自己想要什么品牌調(diào)性和氛圍。記得和朋友聊天的時候，她還說:“我們開餐廳只是為了吃飯！”所以對于很多小店來說，裝修風(fēng)格、產(chǎn)品口味、服務(wù)都是圍繞自己的定位展開的。只有這樣，顧客才能在消費后對這家店產(chǎn)生深刻的印象。所以裝修的時候盡量不要選擇花里胡哨的顏色和氛圍。

第三，成本控制

這是最重要的成本。要做好，一切都必須是最好的，不能多也不能少。以這道菜為例。如果你做了一盤涼菜，是30元，但是一盤肉是15元。這樣的成本可以降低很多。我們來算個賬，在一家60平米的小店做這道菜，每天的成本大概在50元左右。如果這道菜是在5樓的餐廳做的，成本會降到20元左右。這樣可以降低我們的人力、食材和租金成本，為我們節(jié)省更多的資金來擴大門店規(guī)模。